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L'olivier

"Tout comme le châtaignier, l'olivier connait un renouveau depuis le début des années quatre vingt dix. Les superficies ont été multipliées par trois et le nombre des exploitants par deux. L'essentiel de la croissance du verger s'est effectué par des rénovations." (source Agreste Corse 2003)

Avec près de 2000 ha d'oliviers exploités, l'activité oléicole est souvent de petite dimension, avec de nombreux pluriactifs et retraités. L'essentiel de la production est destinée à l'huile d'olive.

Un des principaux soucis de l'oléiculteur est l'importance de la superficie d'oliviers non exploités et d'oléastres qui, s'ils ne sont pas récoltés, forment tout de même des réservoirs à mouche...

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